Himmelsk SolsikkePaté

2 dl solsikkekerne lagt i blød i 2 timer eller natten over

1 lille fed hvidløg

saft fra 1/3 lime

1 håndfuld persille eller et par soltørrede tomater (kan undlades)

salt, peber

2 spsk. olie

2 spsk. vand

Hæld vandet fra solsikkekernerne og blend dem i en minihakker med resten af ingredienserne til du har den ønskede konsistens.

Tilsæt evt. lidt mere vand. 

Spises på brød eller som suplement til en let frokostsalat af 2-3 store håndfulde spinat skyllet og groft skåret, 10-12 af dine yndlings oliven og en avokado skåret i to med en skefuld solsikkepaté i hullet i midten.

Solsikkepatéen holder sig 3 dage på køl.